品种简介（通称，俗称，是 否为六大类）：

通称：黄山毛峰茶 俗称：无 是否为六大类：是六大类中的绿茶。

形态特征（茶体外观描述）：

黄山毛峰外形似雀舌，白毫显露，色似象牙，鱼叶黄金。冲泡后，清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄，肥壮成朵

产地分布：

黄山毛峰的产地为安徽省黄山市黄山风景区内的桃花峰、紫云峰、云谷寺等地

生长环境：

黄山毛峰生长在北纬30°08的位置。该区地质地貌、物种矿藏、水文气候等多样复杂，地球上神秘现象也比较集中、自然和人文景观密集的区域。位于亚热带和温带的过度地带，降水相对比较丰沛，植物茂盛。

制作过程：

1. 采摘新鲜嫩叶:制作优质的龙井茶首先需要采摘新鲜嫩叶。一般来说，春季是最佳采摘时期。在清晨露水未干时，工人们手持篮子进入山区或园区进行采摘。他们选择生长在海拔较高、阳光充足、空气湿润的地方生长良好、颜色深绿且没有虫蛀等问题的嫩叶。 2. 摊晾青:将采摘回来的嫩叶均匀地铺放在竹席上进行晾青处理。这个步骤非常重要，因为它可以使嫩叶中多余水分挥发掉，并开始产生芽头内部化学变化。在晾青的过程中，工人们会不断翻动嫩叶，以确保其均匀受热。 3. 揉捻:晾青后的嫩叶需要进行揉捻处理。这个步骤可以激发茶叶内部的芽头细胞液体，使其与空气接触更充分，并促进茶叶中的化学反应。揉捻时，工人们会用手轻轻地按摩和揉搓嫩叶，直到它们变得柔软而有弹性。 4. 炒制:经过揉捻后的嫩叶需要进行炒制处理。这个步骤是制作龙井茶最关键的一步。炒制时使用特殊锅具，在高温下迅速将茶叶加热并反复颠动，以防止过度氧化和焦化。通过适当控制火候和时间，可以使茶叶呈现出龙井特有的扁平形态、黄绿色泽和香气浓郁。 5. 干燥:经过炒制后的龙井茶还需要进行干燥处理。这个步骤可以进一步稳定茶叶的质量，并延长其保存期限。通常，工人们会将龙井茶放置在通风良好、温度适宜的环境中晾晒数小时，直到茶叶完全干燥。 6. 筛分级:最后一步是对制作完成的龙井茶进行筛分级。这个过程主要是根据茶叶的大小和形状进行分类，以便提供给不同需求的消费者。较大而整齐的嫩芽被认为是优质龙井，而较小或碎片状的嫩芽则被用于低端产品。

功能介绍（口感，冲泡手法，营养价值，适应人群，保存方法，收藏价值）：

口感：黄山毛峰口感温和、清醇爽口、带有清香，比较爽口滋润。 冲泡手法：　1、投茶：根据盖碗容量的大小来定，一般投茶量为盖碗量的三分之一，记住宁少勿多这个词就好。2、润茶：洗茶即醒茶，又称温润泡，用温度适中的开水，然后用“润”的手法慢慢将茶叶唤醒。3、冲泡：冲泡的水温宜高，手法是沿盖碗边沿缓缓注入，水流一定要低，不能对着茶叶冲。4、出汤：出汤要把握两点，就是时间和手法，注完水后停留5秒即可出汤，手法要平、稳、快，碗要端平，到了出汤的时间千万别犹豫，一定要快，尽快沥干;沥干后，盖碗归位，盖子可稍微打开，让茶叶通通氧气，这样茶汤会更好喝。 营养价值：寿宁白茶当中含有非常丰富的维生素，其中的维生素a含量比较高，氨基酸是属于人体不可缺少的营养成分，还需要及时补充。 适应人群：大多数人群都可以饮用黄山毛峰，尤其适合疲劳、肤质较差、尿少的人群。 保存方法：黄山毛峰需低温干燥密封保存。保存黄山毛峰的环境要干燥、通风、低温、避光。短期饮用，将茶叶放入密封罐，放在通风避光干燥处即可。长期保存选择一个密封容器，在器具底部放几块生石灰再放入茶叶，放入密封食品袋，挤出空气放入冰箱冷冻或冷藏。 收藏价值：黄山毛峰茶是中华茶文化的瑰宝，具有很高的文化和历史价值。黄山毛峰茶的制作工艺严格保护了其品质，茶叶品质的优良是中国茶叶中的佼佼者。这种茶的特点是鲜爽、滋味醇和、回味持久，不论是品茶还是珍藏，都会感受到中华茶文化的瑰宝之极。

历史典故：

据传明代天启年间，江南黔县新任县官熊开云4月初到黄山春游，在罗汉峰下迷了路，遇到云谷寺慧能长老，便借宿在寺中。长老亲自泡茶敬客，知县就发现了茶叶颜色绿中带黄，形状类似雀舌，身披白毫，沸水冲泡下去，热气饶杯一圈，到碗中心后直线升腾，在空气中转一圈后化成了一朵白莲花。据传明代天启年间，江南黔县新任县官熊开云4月初到黄山春游，在罗汉峰下迷了路，遇到云谷寺慧能长老，便借宿在寺中。长老亲自泡茶敬客，知县就发现了茶叶颜色绿中带黄，形状类似雀舌，身披白毫，沸水冲泡下去，热气饶杯一圈，到碗中心后直线升腾，在空气中转一圈后化成了一朵白莲花。皇上看后眉开眼笑，对熊知县说到：“朕念你献茶有功，升你为江南巡抚，三日后就去上任吧！”熊知县感慨万千，心里想到“黄山名茶，尚且品质清高，何况为人呢？”于是脱下官服玉带，来到黄山云谷寺出家做了和尚，法名正志。如今在苍松人云，修竹夹道的云谷寺下的路旁，有一座庵大师墓塔遗址，相传就是正志和尚的坟墓。