品种简介（通称，俗称，是否为六大类）：

通称：福建乌龙茶 俗称：无 是否为六大类：是乌龙茶。

形态特征（茶体外观描述）：

条索紧卷或壮实，色泽砂绿油润、乌润，洁净、匀整。

产地分布：

福建省

生长环境：

福建是乌龙茶的主要产区，地处南亚热带和中亚热带的结合部，自然条件优越，是属亚热带海洋性季风区，福建乌龙茶产地大多处在丘陵地或中低山地，福建省9个设区市均有生产，覆盖49个县（市、区）。

制作过程：

1．采摘：以下午采摘为宜，便于夜晚做青。 2．萎凋：可分晾青和晒青两个工序，交替进行。萎凋的方法有日光萎凋和室内萎凋槽萎凋。要注意萎凋程度。 3．做青：是摇青和静置（指二次摇青之间）交替进行的过程。摇青过程伴随走水现象（还阳或返青），静置中出现退青现象。摇青方法有手工水筛摇青、摇笼摇青和摇青机摇青。做青原则是摇青时间逐次增加，静置时间逐次延长，摊叶厚度逐次增厚，发酵程度逐次加深。 4．杀青：方法有锅式杀青和滚筒杀青。杀青要求高温短时，杀透、杀匀。 5．揉捻：要求重压、温揉。 6．烘焙：根据不同的造型，烘焙或兼包揉。

功能介绍（口感，冲泡手法，营养价值，适应人群，保存方法，收藏价值）：

口感：滋味醇厚鲜爽回甘。 冲泡手法：1. 将茶叶放入杯或壶中，加入热水。 2. 等待10秒钟左右，让茶叶充分展开。 3. 倒掉第一泡茶水，可再次加入热水。 4. 等待30秒钟左右，让茶叶充分伸展，茶香逐渐散发出来。 5. 饮用时，可留1/3的茶汤在杯中，以保持茶叶的香气。 营养价值：1、减肥功效。乌龙茶具有溶解脂肪的减肥效果。因为茶中的主成分——单宁酸，与脂肪的代谢有密切的关系。乌龙茶可以降低血液中的胆固醇含量。用乌龙茶减肥，三餐前后都要喝一杯。最好喝热茶，泡茶时不加糖，水温要控制在80℃—90℃左右；泡好的茶要在30—60分钟内喝掉，否则茶里的营养成分会被氧化。 2、乌龙茶美容。乌龙茶对血清中性脂肪及胆固醇有降低作用；乌龙茶能提高SOD酶活性，由此可推知，乌龙茶对皮肤具有一定的保健作用。如皮肤湿润、有弹性、张力，血行良好等等。 3、活化自律神经，减轻压力。乌龙茶能提升自律神经、副交感神经的活动，能预防因压力过大造成的暴饮暴食、以及因为想抑制焦躁而拼命吃东西的窘境。 适应人群：适合听力下降以及身体肥胖的人群 保存方法：一种是发酵程度轻,未经烘焙或烘焙程度低的茶叶需要放入冰箱冷藏保存,保存时注意密封、干燥、低温即可,第二种是烘焙程度高、含水率达标的乌龙茶,此类乌龙茶内质稳定,不宜受氧气影响,常温避光保存即可。 收藏价值：一般认为，存放5-10年后，乌龙茶口感会有所增强，同时香气也会更加浓郁；而存放15-20年后，乌龙茶的口感和香气则会进一步升华。根据市场表现来看，20年以上的老乌龙茶价格已经达到了惊人的高度，甚至超过了黄酒、红酒等其他藏品。

历史典故：

传说有一位茶农在采茶时，突然听到家里有事，就把采摘下来的茶叶暂时放在了一边，回去处理家务。等他回来时，茶叶已经有点发酵，于是就将这些茶叶晒干了，然后烤制成茶叶，制成的茶叶呈现出一种介于绿茶和红茶之间的颜色和香气，口感也更加醇厚。因茶叶散落在乌龙山区，所以后来就有了将这种茶叶称作“乌龙茶”的说法。