品种简介（通称，俗称，是否为六大类）：

通称：本山茶 俗称：观音弟弟 是否为六大类：否。

形态特征（茶体外观描述）：

外形条索尚肥壮、紧结，较沉重，叶梗红亮，细瘦整齐，尾部稍大，“竹子节”明显，色泽乌润，呈熟透的香蕉皮色，具有青蒂绿腹红点现的特点。

产地分布：

福建安溪西尧阳

生长环境：

海拔四十至一千六百公尺，年平均温度十六至廿一度，年平均降雨量一千六百至一千八百公厘，土壤肥沃，很适宜于茶树的生长繁殖，构成安溪乌龙茶优良品质。

制作过程：

1萎凋：（1）加温萎凋：借助电热、柴炭进行人工加温，速度快，效率高，但如火候掌握不好，质量不易保证。 （2）室内自然萎凋：主要是在通风透光室内进行。即用竹垫将茶叶均匀摊开，须经15—20小时左右，并均匀翻动数次，使水分蒸发达50%—60%，叶柄、叶芽柔软后即完成萎凋。此法蒸发缓慢，易于掌握。 （3）日照萎凋：将鲜叶摊散在竹垫上或放到阳光下晒，晴天只需30分钟即可，阴天则看其柔软程度而定。总之，萎凋的标准是：叶形萎缩；粗梗失水而柔软，不易折断；青味减少。 2杀青：杀青是提高茶叶品质的关键措施，总的要求是杀青要均匀要透，掌握“高温、叶少、抛炒结合”的原则。手工杀青，通常用铁锅，径宽宜大，锅温要在150—200℃之间，先高后低，锅炒叶一次2公斤左右，机器加工加倍。杀青的标准：外观叶色由鲜绿转为暗绿，手紧握茶叶稍带粘性，粗梗折而不断，青气消失，有茶香味。 3揉捻：本山茶一般芽叶粗，梗大，多采用热揉。

功能介绍（口感，冲泡手法，营养价值，适应人群，保存方法，收藏价值）：

口感：茶水入口润滑稍苦后返甘甜，带有蜂蜜之味道。 冲泡手法：1、本山茶茶量7克上下，用100CC上下的盖碗或是100到150CC上下的紫砂茶壶;一水和二水30秒上下，三水后适度增加。先寻香，后尝味，便觉满口生香，意犹未尽。 2、茶器能用盖碗或紫砂茶壶，取干茶7克上下，用98度的开水冲泡。第一泡一般为冲洗，不食用，放水后马上扔掉。然后几泡時间随本人口感而定，一般能冲泡7、8次之上；在其中以2、3泡香味最好；铁观音茶叶适合冬季热饮，冷后一般口味沒有热的好吃，并将会会有一点点涩味。 营养价值：1、兴奋神经 茶叶的咖啡因能激动中枢系统，协助大家提升精气神、提高逻辑思维、缓解疲劳、提高效率。 2、有利排尿 茶叶中的咖啡因和氨茶碱具备有利排尿功效，用以医治浮肿、水滞瘤。运用绿茶红豆糖水的祛毒、有利排尿功效能医治亚急性黄疸型肝炎。 3、清脑解痉功效 咖啡因具备清脑、解痉、松驰肌浆网的作用，能消除支气管痉挛，加快新陈代谢，是医治慢性支气管炎、化痰止咳、心梗的优良輔助药品。 适应人群：适合减肥瘦身的人群。 保存方法：1.在家里存放本山茶，要放在干燥、避光、密封、不通风、没有异味的地方。 2.现在很多本山茶都是包装好的，有些用塑料袋包装，有些用铝箔袋包装，还有些是用铝箔袋抽真空包装好。用塑料袋包装的不宜长放，最好尽快饮用。用铝箔袋包装的可以略微降低存放标准。 收藏价值：本山茶品质非常出色，品质优良，香高品醇，同时也具有乌龙茶耐泡的共同特性，加上价格实惠，是爱喝铁观音人群的最佳替代品。

历史典故：

古时有一位诚心敬奉观世音菩萨的人，他每天清晨必在观音菩萨像前敬奉一盏清茶。有一次他在敬茶时，观音菩萨显灵，指点他某处山岩有一株神茶，可以采撷。于是他跋涉攀登到山岩上，果然找到了这株神茶，只见茶树的叶片闪烁着铁色幽光。于是，他小心翼翼地将这株茶移植家中，精心维护，插枝繁衍，这就是铁本山茶树之祖。