顺德坊牛羊肉泡馍(唐御坊店)
分类:陕西美食文化 作者: 来源: 发布时间:2024-01-09 阅读次数:171
详细地址(距离高铁站.机场):
临潼区秦唐大道1号(西花园地铁D出口东行20米) 距高铁:44公里 约64分钟 距机场:73公里 约76分钟
联系信息:
马亮、职位:联系方式、联系方式:
营业时间:
周一至周日 09:30-21:00
人均消费:
35元
口感、制作方法:
口感筋韧绵甜、汤底醇厚,浓香溢口。 制作方法:1、准备酵母30g左右泡入水中,再加入50g面粉揉匀成面团,放在温度在20度左右的环境中进行发酵。 2、把剩余的面粉与水揉匀成死面团,用保鲜膜封住,放置半小时。把发酵面团和死面团一起揉和成较硬的面团,在面板上反复揉匀,至面团光滑有韧性即可。 3、把揉好的面团摊开,然后用刀切成块,放在电饼铛中烙成饼,烙好的饼放在盘子里备用。 4、将羊骨头和羊肉放在大盆中洗干净,然后浸泡冷水中两三个小时,目的是为了去除羊肉上面的血丝。 5、把羊肉过水焯一遍,加入羊骨大火熬开,然后边熬边撇去浮沫,放入八角1个,桂皮一小块,放入姜片,大火炖至翻滚2小时。至汤汁呈现暗白的浓稠样,倒入砂锅中,加入切大块的羊肉,小火继续煮3个小时即可。 6、将烙好馍掰碎放在碗里,放入粉丝、木耳过水焯熟,放入碗中,浇上热的纯羊汤,撒盐和白胡椒粉,上面放切块的羊肉,撒切碎的青蒜香菜,浇上辣椒酱或者辣椒油即可。
历史文化【重点项】:
相传在五代末期,赵匡胤千里送京娘后路经长安(今西安),身上只剩下两块干馍,难以下咽。他恳求一家羊肉铺的店主给一碗羊肉汤,顺手把馍掰碎泡在汤里,馍也软,汤也香,异常可口。赵匡胤后来当了宋代开国皇帝,仍念念不忘那一顿美餐,又去那家羊肉铺,让人如法炮制。他食后大加赞赏。于是,皇帝吃羊肉泡馍的消息不胫而走,很快风靡整个长安。自此,羊肉泡馍就成了长安的名食
上一篇:老白家澄城水盆羊肉
下一篇:巴蜀龙妈冒菜(红庙坡店)
相关资讯
- 西安印力诺富特酒店 07-23
- 西安蓝海风万怡酒店 07-23
- 西安同尘酒店 07-23
- 诗经里花间堂·与鹿酒店 07-23