详细地址（距离高铁站.机场）：

未央区民经一路 距高铁站8.4公里，驾车18分钟 距机场27.7公里，驾车31分钟

联系信息：

任城成、职位：联系方式、联系方式:

营业时间：

周一至周日 08:30-23:00

人均消费：

¥31

口感、制作方法：

葫芦头泡馍：汤底浓郁，凉菜新鲜可口。 葫芦头泡馍：1、先把猪肚和猪大肠头用清水好好洗一遍 把肠子肚子内壁都翻过来好好洗 内壁肠膜最好撕掉，之后洒上少许面粉和食盐使劲的搓，尤其是内壁、一定要多搓几次等揉搓出粘液后用清水冲洗干净这里也要多洗几次，之后再用白醋和少量盐继续揉搓洗干净后冲洗干净。 2、起锅烧热，转小火将洗净控水的肠子肚子倒入锅中煸炒，将肠肚煸出油时，加水烧开，煮5分钟除肠肚的异味。 3、从拿一个锅，放少量水和食盐，加入姜，倒入料酒，肚子和肠子，盖上锅盖开煮。 4、下来开始煮高汤，从新拿一口锅，锅中加适量水，将洗净的猪棒骨，五花肉，鸡骨架，葱，姜和调料包，大火烧开后撇去浮沫，转小火继续煮至少2小时。 5、这香菜蒜苗切碎，黄花、木耳泡开，粉丝用热水泡开。 6、压力锅大约30分钟左右肠子肚子就好了，捞出后放入煮汤的锅中再煮20分钟，此时五花肉煮烂了，捞出肠肚和五花肉切适当大小。 7、一个大碗加入泡好的粉丝放在碗底后来加入死面馍、黄花、木耳.将煮好的汤1:1加水，烧开以后倒入碗中，用大勺子扣住碗边将汤倒出，重复3-4次，将肠肚和切片的肉放入碗里，加入盐、鸡精、花椒粉、五香粉，把烧开的滚汤浇入碗中，撒上香菜蒜苗碎即可。

历史文化【重点项】：

葫芦头泡馍：起源于唐朝，当时被称为“清汤泡馍”，是一种贫民小吃。据传，唐朝时期，有一位名叫陈抟的医生，他治疗病人时，常用馍饼泡汤喂给病人，这种泡汤馍饼深受病人喜爱。后来，这种泡汤馍饼逐渐流传开来，演变成了现在的葫芦头泡馍。 葫芦头泡馍是陕西西安特有的汉族传统风味小吃。以味醇汤浓、馍筋肉嫩、肥而不腻闻名于国内外。其烹制工艺精细，合理使用多种调。最重要的是处理肠肚、熬汤、泡馍三道程序，其中原料肠肚要经过十几道工序才能达到去污、去腥、去腻的要求，做出美味的葫芦头。