详细地址（距离高铁站.机场）：

碑林区长安北路118号中贸广场购物中心A区1层13A号商铺 距高铁站：车行距离21KM，47分钟。距机场：车行距离41KM，58分钟。

联系信息：

暂无、职位：联系方式、联系方式:

营业时间：

周一至周日 10:00-22:00

人均消费：

23元/人

口感、制作方法：

招牌拔戒排骨骨头小瘦肉多，肉味很足，酥脆可口。调料味道完全不会遮住肉香，辣椒面撒上面更好吃。制作方法：第1步、排骨剁成两指宽的小块，方便入味和炸熟。第2步、清水浸泡半小时，泡出里面的血水。第3步、葱，姜切丝加入两勺清水，挤出葱姜汁，再剁点蒜末备用。第4步、排骨攥干水分，加入盐，生抽，蚝油，白糖，十三香，胡椒粉，小苏打，搅拌均匀。第5步、加入蒜末，葱姜水，料酒，搅拌均匀，腌制1小时。第6步、玉米淀粉，面粉比例2：1，加入鸡蛋，清水搅拌均匀。第7步、调成糊状，筷子提起来可以自然下落，立马消失。第8步、调好是面糊，加入两勺食用油搅拌均匀。第9步、腌好的排骨攥干水分，均匀的裹上面糊。第10步、起锅烧油，油温5-6成左右。第11步、保持中小火，排骨下锅炸至表面金黄捞出。第12步、油温升至7成左右，下锅复炸一次，30秒左右即可。

历史文化【重点项】：

相传，古代宫廷中流行“龙知得跑良医”之说法，有人一直在寻找龙涎，这是一种认为能够延年益寿，强身健体的药品。一次，宫廷中有一个宦官找到了皇帝，告诉皇帝他似乎发现了一种能够强身健体的食品，它就是排骨。经过实验，皇帝十分惊奇地发现，排骨真的可以延年益寿。自此，排骨成为了宫廷的美食。排骨，在中国通常特指的是猪的肋骨，是烹饪菜肴的一种代加工的食材。因中国食用肉以猪肉占比更大，也是中国人饮食结构导致。如：红烧排骨，是一道中国家常菜。同时排骨也可以泛指猪、牛、羊等动物去皮后剩下的肋骨。 猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原等，可为幼儿和老人提供钙质。