详细地址（距离高铁站.机场）：

莲湖区大庆路与枣园南路交叉口120米 机场：29.3km 驾车约31分钟 高铁：19.6km 驾车约32分钟

联系信息：

前台、职位：联系方式、联系方式:

营业时间：

周一至周日10:00-23:30

人均消费：

14元/人

口感、制作方法：

做法： 1、三黄鸡一只洗净，切去头和爪子，屁股以及多余的鸡油部分 2、花椒粉和盐混合 3、将盐和花椒粉均匀的抹在鸡身上，按摩一会，让鸡肉充分的吸收 4、锅内水，倒入香料，煮开后炖煮5分钟 5、另准备一小把辣椒用剪刀剪成丝 6、大葱选葱白部分，切细丝 7、洋葱先用热水烫一下，防止辣眼睛，切细丝 8、将鸡放在煮好的香料水中，大火炖煮 9、大概十五分钟左右鸡肉就好了，筷子可以穿透即可，不用煮太久，鸡肉会变老 10、准备炖鸡的汤半碗，将鸡汤趁热倒进葱丝里，让葱的味道更好 11、鸡肉撕成丝，加入洋葱，倒入鸡汤和葱丝 12、锅内烧热油，加入一小把花椒和麻椒，最小火炸香 13、倒入切好的辣椒丝，炒香。（辣椒容易糊，炸前先用水浸泡一下） 14、倒入鸡丝中，加生抽、醋、香油、麻油、糖、盐、抓拌均匀 口感：椒麻鸡口感集麻、辣、鲜、香于一体，肉质滑嫩，又麻又辣，椒香味浓郁，让人回味无穷

历史文化【重点项】：

椒麻 鸡起源于100年前，是一位宋姓的回 族师傅研发，后来，椒麻鸡成为寻常 百姓家的美食，不同的回族主妇做出 的椒麻鸡，都有不同的味道，仿佛在 诉说着自家的幸福。当年，在新疆乌鲁木齐南关财神 楼(现南关清真二食堂门前一带)，回 族宋师傅设摊经营的椒麻鸡名扬全城 ，宋师傅是个矮个老头，熟人都开玩 笑称他“宋矬子”，一提起吃椒麻鸡， 人们都会异口同声地称赞财神楼宋矬 子做的味最美。 宋师傅家住在小东梁(现和平南 路一带)，每天快到中午时，他就挑 上担子，将制作好的油黄发亮的椒麻 鸡挑到财神楼固定点销售，他仔细地 把每只鸡的大腿、鸡胸脯从中间分开 为两件，这叫做四大件。鸡脖子和鸡尾部分为四小件，每只 鸡都分成八件。并用大瓷盆煨着半盆 卤汤，冬天盆下有煤火，任何时候， 卤汤都是热的，远远就香气扑鼻。夏 季还可以吃凉的。鸡的大小件价格各 异，任顾客挑选。宋师傅制作的椒麻 鸡讲究熟、烂、鲜、香，色形味俱佳 。用细瓷红花小碟盛上鸡大腿然后浇 上两小勺卤汤，那滋味是极醇厚的。 如今椒麻鸡流传的过 程中，主妇们简化了做椒麻鸡的程序 ，加入每个人不同的厨艺技巧，最终 演变成今天的椒麻鸡。