详细地址（距离高铁站.机场）：

莲湖区团结中路936楼47号 机场：33km 驾车约35分钟 高铁：18.7km 驾车约30分钟

联系信息：

前台、职位：联系方式、联系方式:

营业时间：

周一至周日10:00-05:00

人均消费：

40元/人

口感、制作方法：

做法： 1、准备上一只新鲜的老母鸡，将其清洗处理干净后，放在一个大盆里，然后往里倒入一些开水，烫一烫鸡皮，让鸡皮肉质收缩，口感更加紧实嫩滑。 2、把两边的鸡皮都烫收缩以后，就可以控干水分捞出来，开始对其进行腌制。先倒入一大勺的老抽上色，并下手涂抹均匀，把鸡皮每一处都抹上老抽。 3、接着往里倒入一勺料酒去腥增香，一大勺的生抽提鲜，再来上一包腌鸡粉，大概50克左右，再继续下手把鸡肉里里外外都涂抹均匀。 4、这里要多按摩一会儿，使其更好的上色，入味均匀，注意鸡肚里面也不要忘记了，大约按摩上五分钟左右即可，放在一边腌制一个小时。 5、鸡肉腌制时间里，我们要准备一些料头，一块生姜切成姜片，再来四分之一个洋葱，将其切成小块，另准备几片干得沙姜，装碗待用。 6、接着准备一小个胡萝卜，将其去皮清洗干净后，切成滚刀块，再准备几个干香菇，将其泡发清洗干净后，挤干水分待用。 7、鸡肉腌制好以后，把刚刚准备好的香菇和胡萝卜，以及几片洋葱装到鸡肚中去，让鸡肉吸收一些蔬菜的味道。 8、然后用牙签把鸡肚子给封起来固定住，接着准备一个电饭锅，往其底部铺上一些姜片，洋葱片，以及干沙姜片，再将整只鸡放进去，腌鸡的料汁也给它一起倒进去。 9、所有食材准备好，盖上盖子，启动快煮键，煮制30分钟，在煮的过程中，可以舀料汁往鸡身上淋一淋，中途给它翻面一到两次，使其受热均匀，成熟度一致。 10、30分钟后，用筷子戳一戳鸡肉最厚的地方，如果没有血水出来，代表鸡肉就熟了，将其取出来，放在盘子里面稍微放凉，就可以切块进行食用了。 口感：味道吃起来肉皮爽滑，肉质鲜香入味，鸡肚中的香菇和胡萝卜，已经充分吸足了肉的鲜香，特别的好吃

历史文化【重点项】：

相传窑鸡起源于云霄，有一位书生赴考落榜，在回乡的路上遭到了土匪的抢劫，身上的盘缠等都被洗劫一空，但是路途遥远，又饥饿难忍，碍于读书人面子太薄，不敢向人家乞讨。恰巧在山林中看到了一只被猎捕的山鸡，于是便用小石块垒起了一堆，底下用柴火烧热，再用湿泥土包裹住鸡放在石堆里烧熟，由于味道鲜美，便有了经商的想法，之后便在家乡做起了鸡，之后对这种用土块垒起的东西叫作“窑”，制作出来的的鸡叫作“窑鸡”。 由于这种做法不太卫生，后来经不断的改进和口味提升，窑鸡的制作也由窑转变成了烤箱，不过在农村一带，还有多数人自己制窑进行烧制窑鸡，而在制作上采用锡纸包裹更加卫生。窑鸡现已是广东特色的客家名菜，流行于广西、深圳、惠州等一带。