详细地址（距离高铁站.机场）：

莲湖区许士庙街与教场门交叉口北60米 机场：35.7km 驾车约45分钟 高铁：16.4km 驾车约34分钟

联系信息：

商家、职位：联系方式、联系方式:

营业时间：

暂无信息

人均消费：

37元/人

口感、制作方法：

做法： 1、先用凉水把猪肠、肺、心洗干净，然后锅中加自来水，把洗干净的猪肠、肺、心，凉水下锅焯水，水开焯7-8分钟，撇去浮沫，捞出 2、将焯过水的，肠、肺切块，心切片 3、把炸豆腐切三角型的块状 4、起锅加开水，把准备好的配料（八角、桂皮、花椒、姜、葱、香叶、黄酒、陈皮、生抽、老抽、干辣椒，放入料盒子里面，或用干净的纱布包起来），大火烧开后，调至小火卤制 5、小火卤制半小时后，加入切好的炸豆腐，继续小火卤制半小时 6、将面粉加水（温水）后揉成面团，醒20分钟，再将醒好的面团揉光 7、把揪成小面剂或用刀切成面剂，再把面剂擀成圆饼状 8、平底锅抹少许油，将饼烙熟（第一锅抹少许油，以后就没不用抹了） 9、面饼，用刀切成井字型块，垫碗底。新烙的饼就不用放锅里煮了，隔夜的饼要放入锅中煮4-5分钟 10、把卤煮好的猪肠、肺、心、炸豆腐浇在井字型饼上，最后浇上辣椒油、蒜汁、酱豆腐汁，完成 口感：火烧、豆腐、肺头吸足了汤汁，火烧透而不黏，肉烂而不糟，肠酥软，味厚而不腻，

历史文化【重点项】：

卤煮火烧是北京特有的一种小吃，起源于城南的南横街。相传是以前的普通人吃不起肉，所以就用动物的下水来代替。 卤煮火烧是老北京纯粹的东西，土生土长，比京剧还要纯粹。最初的卤煮出自于宫廷的“苏造肉。”据说光绪年间因为用五花肉煮制的苏造肉价格昂贵，所以人们就用猪头肉和猪下水代替，经过民间烹饪高手的传播，久而久之，造就了卤煮火烧。