关键词：西安市传统小吃最佳宵夜食品
　　基本介绍：
　　壶壶油茶是西安市传统小吃之一。
　　做法口感：
　　深夜，城镇小巷有一点灯的，缓缓而来，那便是卖壶壶油茶。卖者多老翁，冬戴一顶毡帽，夏裤带上别一把蒲扇，高声吆喝，响遏行云。
　　所谓“油茶”，即面粉、调料面加凉水搅成稠糊，徐徐溜入开水锅中搅拌，匀而没有疙瘩，再加入杏仁、芝麻、籼米，微火边烧边搅。再加入酱油、盐面、胡椒粉、味精，微火边烧边搅。完全要用搅功，搅得颜色发黄，油茶发稠，表面有裂纹痕迹才止。然后装进保温瓶里，随到随喝，清香可口。
　　所谓“壶壶”，即偌大的有提手有长嘴的水壶，为了保温，用棉套包裹，如壶穿衣。尤在冬日，其臃臃肿肿，放在那里，“老翁是立着的壶，壶是蹲着的老翁。”老翁高喊：“热油茶！烫嘴的油茶！”
　　夜有看戏的、跳舞的、幽会的，壶壶油茶就成为“最佳宵夜食品”。

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