关键词：陕西十大经典名菜之一
　　文化典故：
　　温拌腰丝是一道陕西西安特色菜品，由唐代羊皮花丝演变而来，因为用猪腰子和其他辅料、调料、以及温拌的方法制成而得名。它是用低档料烹制成高档菜的代表作之一。“温拌”并非今人所创，古已有之，唐朝就有一道非常著名的菜，名叫“羊皮花丝”，乃唐代中书令韦巨源所创，是《烧尾宴》中的一道温拌菜。在唐代，十分流行一种宴会，称为“烧尾宴”。所谓“烧尾宴”，是指士人新官上任或官员升迁，招待前来恭贺的亲朋同僚的宴会，其菜品非常丰富，可与“满汉全席”媲美。很多人认为，“温拌腰丝”就是从“羊皮花丝”演变而来的。据《本草纲目》记载：常食猪腰，可以“理肾气，通膀胱，暖腰膝，治耳聋”，并有“补肾壮气，消积滞，除冷痢，止消渴”的功效。
　　做法口感：
　　食材准备：猪腰子、粉丝、木耳、莴笋、盐、香油、酱油。
　　制作步骤：
　　1）将腰子撕去皮膜，用刀从中部片成两片，除净腰臊；
　　2）然后再片成约两毫米厚的薄片，顺着腰身的长度切成细丝；
　　3）将木耳用水发好，择去杂质洗净，切成细丝；
　　4）莴笋去皮洗净切成细丝；
　　5）粉丝发好切二十五厘米长的段；
　　6）姜、蒜各切成末；
　　7）将腰丝放入沸水中，待其伸展开，颜色变白时立即捞出，沥干水分；
　　8）沥干水分腰丝的放一容器内，加盐、料酒、酱油拌匀；
　　9）将木耳丝、莴笋丝、粉丝用沸水氽过，沥水；
　　10）沥水后装入另一容器内，加盐、料酒、酱油、醋，搅拌均匀，装在盘内；
　　11）把拌好的腰丝盖在上面，然后放蒜末、姜末、胡椒粉；
　　12）炒锅置火上，加香油，烧至九成热时投入花椒，待其发黑，捞弃花椒，立即泼在蒜末上即成。
　　由于刀工细致，烹调方法考究，制出的菜肴，腰丝脆嫩，姜香、蒜香、花椒油香相得益彰，味道浓醇，清爽利口。

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