详细地址（距离高铁站.机场）：

未央区海红蔬菜市场 距高铁站10.9公里，驾车24分钟 距机场30.3公里，驾车40分钟

联系信息：

商家、职位：联系方式、联系方式:

营业时间：

周一至周日 07:00-19:00

人均消费：

¥14

口感、制作方法：

热米皮：筋道弹牙又粘、软、滑爽 热米皮：提前清洗大米，浸泡后研磨成浆，然后在特制的面皮锅里刷油，加入适量的米浆，放入沸水中，蒸几分钟就熟。提出面皮锅，用冷水稍微浸泡，然后用筷子把它翻过来，这样就会形成一个白色的柔软的米皮。家里一般使用这种方法。稍微在冷水中浸泡的目的是为了将米皮和锅分离。 当在蒸笼中蒸时，一次可以制作多张米皮。适量的米浆可以舀进每层屉布中，摊开叠放好蒸笼。通常在2-3分钟内就能蒸熟。米皮店经常使用这种方法。出锅后在米皮上涂一点熟油以防止粘连，折叠后小刀将其切成条状。热米皮都是现蒸现拌的好吃，一般都切的宽，冷吃时切的比较细。 辣椒油的配方和做法:1斤油，葱、生姜适量，烧至240度。加白芝麻15克、香料15克、辣椒面50克、胡椒面30克。再加入香醋或白酒，放在第二天使用，只使用红油，不用下面的辣椒。 热米皮调味水的配方和方法:5斤开水香料20克(不同于米皮香料)，盐，鸡精，味精，糖，醋，保持一直温热。 调拌的时候将大刀米皮、辣椒红油和调味水混合在一起就能开吃了！

历史文化【重点项】：

热米皮：在数百代能工巧人手中不断进行改良完善，已经赋予它丰富多样的滋味，更加符合后人的口味了！而热米皮虽然做法简单：只需要把米磨成米浆，再把米浆煮透冷却成皮。但是制作它的原材料却是相当讲究的。首先做这种米皮的米叫长桂朝米，城固这个地方正好位于汉中盆地的中间位置，独特土壤和气候环境造就了这种神奇的作物。用这种米做出来的米皮会比一般的米做出来的更加软糯细腻，但是吃起来却是更有嚼劲，更加耐吃。而且，磨制米皮的水还得采用这里当地的深井水，这种水水质的硬度大，所以做出来的米皮也是没有那么黏糊，更有韧劲。