关键词：国家级非物质文化遗产“全国最畅销食品”
　　文化典故：
　　“贾三灌汤包子”属于陕菜系；该菜品是名头最大、字号最为响亮的西安小吃之一；该饭店在西安有三家分店：分别是土门店、回民街店、西羊市店。
　　贾三是回民，西安的回民有着吃苦敬业、爱国爱教的传统美德。他依靠着优秀的民族传统和祖祖辈辈传下的敬业精神，历经三年初创，五年立基，十年的潜心发现，二十年的不断出新，创制出了“灌汤”形式的、以“贾三”冠名的系列美食。“贾三灌汤包子”的价值和意义，不只是拘囿于为西安食苑填空补缺的层面，他的“灌汤包子”蕴藉着许多令人思考的东西。
　　贾三包子以它佳美的品质，精湛的技艺赢得各界人士的好评。从平民百姓到文人名士无不交口称赞，纷纷题词赠画，盛赞贾三包子“食中妙品”、“清真美食”、“名贯九州”等。
　　1993年贾三灌汤包子在北京被国家轻工业部评为“全国最畅销食品”，1995年被首届中国优质清真食品推荐会认定为“中国优质清真食品”，1997年又被中国名牌事业发展评论中心评为“中国名牌”食品。
　　2021年9月18日，被文化部和旅游部认定为第五批国家级非物质文化遗产代表性项目传统面食制作技艺（西安贾三灌汤包子制作技艺）保护单位。
　　做法口感：
　　灌汤包，就是一种包子，但里面却是有汤的。这又是何故？其实只是一层窗户纸，不捅不破。不知道的还以为是用某种工具把汤灌进包子里去的，不然，这汤本已在馅里面，只不过是在包之前把牛骨髓原汤打在馅中，经特殊技法包好以后经笼屉上火蒸而汤汁不漏。
　　灌汤包讲究汤不能漏，包子又要不粘笼屉，这全看大师傅的手艺了。地道的灌汤包为清真食品，一般为牛、羊肉馅。京城的灌汤包虽然仍为贾家所开，但也许为了适合更多人的口味，又增加了三鲜馅、素馅等品种，味道自然不及牛、羊肉来得地道。
　　包子上来以后，要蘸着佐料吃。佐料为店里特别加工过的醋加辣椒末。包子热腾腾的，但千万不能迫不及待地去吃，万一一不留神，一口下去，包子里的热油汤不是烫着了舌头，就是溅个脸花。但也不必不好意思，灌汤包吃的就是这口“乐在其中”，若不身临其境，难解个中三昧。最后，千万别忘了要一碗香甜爽口的八宝粥。
　　情怀意义：
　　贾三以“灌汤包子”响名享誉，同时，赋予“灌汤包子”无限的价值和意义。贾三本着中国文化“攻其一点，不及其余”的传统理论，用小小汤包做出了无限大的事业。
　　贾三是西安小吃苑的一朵奇葩，够得上货真价实，也够得上独道独行。他在展现西安小吃区域特色的同时，更多地向世界展现了西安穆斯林饮食文化的特色。

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