详细地址（距离高铁站.机场）：

长安区新华街82号 距离高铁站；47.6驾车60分钟 距离机场；53.3驾车54分钟

联系信息：

曹建锋、职位：联系方式、联系方式:

营业时间：

周一至周日 18:00-04:00

人均消费：

17/人

口感、制作方法：

牛肉块扯面；牛肉味道醇厚可口，面条筋道，汤汁浓郁。食材；牛肉（上脑）；2斤面粉；1000g豆芽；10g芹菜；10g葱；3根姜；10g八角；1个桂皮；3g香叶；4片山楂；6片草果；1个冰糖；10颗洋葱；1个干辣椒；2根。小茴香；5g。花椒；5g。盐；2勺。豆瓣酱；1勺。甜面酱；1勺。蚝油；1勺。生抽；半勺。油泼辣子；1勺 。醋；半勺。 方法/步骤；1首先，把牛肉切成小块，可以稍微大一点，因为炖的时候牛肉会变小。2将牛肉放入锅中，用冷水浇在牛肉上，放入几片姜、1个葱，煮2分钟，将牛肉热烫，然后取出备用。3把油倒进锅里，放10颗冰糖，炒成棕色。4然后加入八角茴香、肉桂、香叶、青草和水果炒香。5把牛肉炒一下，涂上颜色，然后炒洋葱。6放一勺豆沙，一勺甜酱，一勺蚝油，一勺酱油。7继续炒，牛肉的颜色是棕红色。如果颜色浅一点，你可以加一点旧的样式。8将炒好的牛肉放入高压锅中，然后放入姜片、干辣椒、山楂片。9倒入开水，水的量应超过牛肉。10事先把茴香和胡椒放在茶包里。11盖上锅盖，蒸压锅，转小火炖35-40分钟。12在炖牛肉中加入2汤匙盐。我无法控制它的咸味。它可以从少增加到多。牛肉需要面条，所以可以稍微咸一点。13把果汁加热，打开盖子，再煮3-5分钟。牛肉就好了。汤不需要烘干。牛肉和汤的比例大约是1:1.5。14把擀成馅饼状的面团切成2厘米宽的条状。拿起两头中的一头轻轻地拉。面团将被拉伸（拉伸时面团的厚度受到控制）。15把面条放在水里煮3分钟左右。16加入煮熟的豆芽、芹菜、葱、蒜芽和香菜，放一勺油和胡椒，半勺酱油和半勺醋。配菜可以随意搭配。麻辣醋也可以根据自己的口味来调整。17面条煮熟后，把面条和放在上面的蔬菜一起拉进碗里，把牛肉和汤一起倒在面条上，牛肉面就做好了。18面条又长又滑又硬，香味四溢。它有强烈的陕西味道。19当你吃的时候，你可以自己混合。在牛肉酱混合过程中，汤变少，被面条吸收。牛肉的味道直接浸在面条里，味道更好。

历史文化【重点项】：

扯面是陕西省和山西省的传统面食。扯面主要流行于陕西、山西南部以及甘肃的徽县、两当、成县。已有3000年历史。以宝鸡的西府扯面最为正宗，为中华名吃。主要原料有上白面粉、鸡蛋、菠菜、西红柿、土豆、红萝卜、豆角、臊（sào）子和调味料等。制作时先将面粉用盐水和好，用湿布盖好放置1小时以上，再调到较软程度后擀成较厚较宽面片，然后手捏住两端一边拉扯一边不断敲击案板发出“bangbang”的声响，扯到一定长度后将面条对折，重复上述动作，反复多次后扔入沸水锅煮熟捞出，加调料、臊子和辣子粉，用烧热的油泼后搅拌食之。